優しい味だけどスタミナUP ナスのスープ in 土鍋

ナスのスタミナスープ 汁もん/鍋もん

ナスは皮は捨て難い。でもたまには思い切って中身だけで勝負しよう。

ナスの上品な香りと風味を土鍋に閉じ込めたい。そんな思いでチャレンジです。

材料

  • ナス 大きめ1もしくは中2
  • 生姜 1かけ
  • 豚ひき肉 少々 (50Gもあれば)
  • 豆腐 少々(反省、大きめに切って本当に少々でよかったかも)
  • まいたけ 少々
  • にら 2本(反省、薬味程度、もしくはいらなかったかも・・)
  • オクラ 4本(これも薬味程度、もしくはいらなかったかも・・)

まずはひき肉と生姜をじっくり温めます

水は適量入れて、少し弱火でじっくりと火を入れます。中華の出汁とりと同じ要領でじっくりと旨み抽出。

その間にナスを剥いて切って。

やっぱり、ピーラーを使うと便利。だけど薄く向きたいね。ざく切りでいいけど(反省)もっとナスを主役にして大きめに切ればよかった。。

(余った、ナスの皮は捨て難いので、タコライスの具材に活用しました。)

ナスを入れて煮込みます。

3分で一気に沸騰に持っていって、それから中火、ナスとニラの太い部分と舞茸を入れて中火、沸騰させて蓋をして弱火で10分。

そのあとダシダー小さじ1、鶏ガラスープ小さじ2 投入。

その後4分弱火で煮込んで一回火を落とします。蓋を開けて10分放置。

ここで一回ナスを透明にして、味を染み込ませます。

最後に、ニラとオクラを入れて、蓋をして再沸騰させて出来上がりです。
しかし、ニラと、オクラ今回は多すぎて味がボヤッとしてしまったかな。ナスをメインに、最後に塩見をきちんと調整したほうがよかったかと反省。

しかし、さっぱりで、挽肉の旨味と油だけのアクセントでいい感じです、煮込むことでえぐみも消えます。

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