9月も半ばを過ぎて暑さもひと段落。ただ、この時期に自宅に植えたゴーヤがたくさんできました。赤味噌との相性も抜群のゴーヤを使って土鍋簡単味噌煮込みうどん。ついでに自家製の蔓紫を添えました。
コンセプトは簡単、新鮮。仕事中のお昼ご飯にささっと作れるように。
そして、腹持ち良く。まずはザクっとこのように一気に具材を切っておきます。
ゴーヤ味噌煮込みうどん鍋 材料
基本出汁をまずは作ります
味噌とうどんを入れる前に基本出汁をまずは作ります。
水を入れて火を起こす
水を400cc入れます（気持ち多めです。）。イワシダシが相性いいのであれば入れます。
昆布も入れて火を起こします。
肉汁うどん風に仕上げたく、先に豚肉も入れて沸騰するところまで加熱。
具材を投入して一気に仕上げます
ゴーヤ半分を先に入れます。味の染み込んだゴーヤと青味の残ったゴーヤを２つ楽しむためです。
十分に沸騰したら乾麺をそのまま入れます。そのままです。味噌煮込みウゴン風に梅雨をしっとりさせ麺を硬めに仕上げたく。
トッピング具材を入れます。今回は、味付きのエノキと、自家製つるむらさきを入れます。
麺が馴染んだらすぐに味噌を投入。3分煮込む。
残りの具材を入れて、２分ほどコトコト煮込みます。硬いめんが嫌な場合はうどんの規定時間通りに。
最後に卵（お好みですが）を入れて、蓋をして２分放置。
出来上がりです蓋をして1分待ちます。
卵を最後に落としてから2分後
2分待ちます。その間にお箸とかお好みで七味などを準備。
完成です。自分は青臭いくらいのゴーヤと蔓紫が好きなので、こんな感じで生感ありますが。後半の具材の煮込み時間4分くらいにしてもいいですね。
完成
具材に味噌出汁をきっちり絡めていただきます。乾麺をそのまま茹でたため、小麦粉入って、味噌出汁もしっとりします。よく具材に絡んでいい感じです。うどんは標準7分の茹で時間でしたが少ない水量で煮込んだため、結構硬め。本場の名古屋の味噌煮込みうどんに近い食感になりました。
