タジン鍋で炊く白米（白めし）　２合

土鍋とは違って、スチーム効果高いタジン鍋。ふっくらご飯の炊き上がりには最適です。適度に平皿状になっていて、２合のお米の分量もピッタリ。今回はこのタジン鍋を使って、基本の白飯炊飯です。

お米は２号。器に入れます。
（研ぎ工程はタジン鍋でなくてもいいのですが、面倒ですので）

水をたっぷり入れて、軽く研ぎます。10秒以内を目指して、ささっと。

３回くらい、それぞれ１０回くらい回して洗う感じで研ぎます。

タジン鍋に蓋をして、お米を30分以上水に漬け込みます（重要）。（漬け込みはタジン鍋でなくてもいいのですが）

30分以上たって炊飯するときにザルにお米を揚げます。

水を400cc入れます。
水は380ccで少し硬めと出ますがタジン鍋の炊飯中に水が蓋から落ちてくる効果や、しっかり漬け込んで水分を含ませることで、380ccで普通。400ccでツヤツヤな白米になります。

初めはやや強火でしっかりと加熱。

沸騰する少し前（80度くらい？）になったら一回ご飯を軽くかき混ぜます。火を均一に通らす為です。沸騰してからだと火の調節がしにくいのとお米が潰れる可能性もありますので。

沸騰したら極弱火にして10分待ちます。もちろん蓋をして。

10分間蒸らします。
蓋の天井が高いし、蒸らしで蒸気の循環を保ちたいので（ツヤツヤ感増す）、蒸らしの時だけ、鼻血出た時のようにペパーで穴を塞ぎます。

完成です。蓋を開く時にの湯気と匂いと、ツヤツヤご飯が最高に食欲そそります。この演出は逃さず家族を集めましょう。