鶏そぼろの天然旨味おかゆ　with 土鍋

そぼろ肉は、水の状態から、弱火でゆっくり加熱することでいい感じで旨味と作る方の期待感が醸成されます。肉の出汁はやっぱり簡単かつ美味しい。胸肉でも油がほとんどなく、手早くうまく調理することで最高の出汁素材になります。食感のアクセントもいいですしね。昆布も入れて、塩これだけで、結構市販品と同じくらいの旨味のインパクトは出ます。素材の香りも感じされてグルメのわかる人になった気分になります。一回お試しください。あとはお好みでトッピングや味を整えて見たらいいですね。

まずひき肉に塩をまぶして少し揉みます。（鶏の臭いがなくなります。）
お米、ひき肉、昆布に水300cc入れます。

弱火で加熱します。途中優しく混ぜてひき肉をそぼろ状に保ちます。

じっくりの、沸騰するまで5分くらいは待ちます。

沸騰しそうになってきたら、一回火を中火まで上げて灰汁を出します。そのアクはささっと取り除きます。

弱火に戻して、また5分くらいコトコト煮ます。この辺はお好みでおまかせです。ご飯の粒感を残したい人は煮込みはいりません。

トッピング具材を入れます。今回は、味付きのエノキと、自家製つるむらさきを入れます。

蓋をします。1分くらいでいいですね。

完成です。味は優しい、優しい味の中華粥に近いです。胸肉を使うことで朝でもしっかり食べられます。ご飯１膳分でもかなりの食べ応えになります。少し時間ある休日の朝ごはんにはいいですね。